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笔趣阁 > 美食从和面开始 > 第1272章 红糖糍粑

第1272章 红糖糍粑

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昨晚于可可确实发过这样一条动态,主要是以前在火锅店里每次都点这道甜品吃,但是昨晚吃火锅的时候没有红糖糍粑,这丫头就发了条动态唠叨了两句。
  
  谁都没把这动态当回事,甚至连于可可自己也没觉得有什么。
  
  她一直都是个想吃什么就发动态的个性,也不是真的很馋,只是昨晚吃火锅时候没有这道甜品,觉得少了点什么而已。
  
  但是姚美香这个干娘看了之后,就上心了,魏君明来的时候还特意交代给于可可做红糖糍粑吃。
  
  魏君明话不多,洗了洗手之后便开始做红糖糍粑。
  
  红糖糍粑是川渝地区比较流行的一种甜品小吃,主要用到的食材是糯米和红糖,讲究一点的还会撒上一些黄豆粉。
  
  这道甜品甜味儿不太浓烈,但是吃起来口感却很丰富。
  
  糯米做成的糍粑条被炸得外酥里糯,配上熬得略微粘稠的红糖汁,再配上香味儿十足的黄豆粉,这红糖糍粑真是让人爱不释手。
  
  反正徐拙每次去吃火锅,红糖糍粑都是必点的菜品。
  
  既然现在魏君明要教这道甜品,那自然要学一下的,正好潜心好学的技能已经冷却完成,可以再学一道菜品了。
  
  徐拙已经打定主意,这道甜品学到手之后就升级到d级。
  
  这样做不是为了在酒楼上新,也不是为了在线上售卖,而是留着以后给自己打牙祭用。
  
  店里有昨晚就泡上的糯米,魏君明取来一些,在盆里淘洗两次,然后拿来一个竹制的笼屉,笼屉里垫上一层笼布,然后把那些泡发好的糯米倒了进去。
  
  然后在锅里烧水,烧开后把笼屉放上去开始蒸糯米。
  
  做红糖糍粑用的糯米必须要彻底泡透,这样蒸出来的糯米才绵软黏糯,不会有硬芯,而且软硬适中,水分不会太多。
  
  要是不浸泡直接蒸制的话,糯米根本蒸不透,因为糯米在熟制的过程中会吸收大量的水分,全靠水蒸气是完全不行的。
  
  而放进锅里煮的话,那样倒是能把糯米煮透,但是煮出来的糯米水分比较大,不太适合炸制。
  
  所以,想要红糖糍粑好吃,糯米是必须要经过浸泡的。
  
  虽然糯米要经过长时间的浸泡,感觉会比较费时间,但是蒸起来就容易多了,也就不到半小时,魏君明便把火给关掉了。
  
  不过他没有直接把笼屉取下来,而是又盖着锅盖闷了一会儿。
  
  这样,是为了让水蒸气尽可能的进入到糯米中,避免有硬芯出现,另外这样闷一下,也能让锅里多余的水汽,顺着笼屉的缝隙滴落下来。
  
  又过了几分钟,魏君明拿着一个干净的瓷盆放在工作台上,里面抹了一点食用油。
  
  接着他掀开锅盖,把笼屉从锅里端出来,走到工作台旁边之后,直接将笼屉倒扣在了盆里。
  
  接着,他把笼屉拿掉,再将跟糯米紧紧黏在一起的硅胶笼布小心取下来,盆里剩下的就全是蒸熟的糯米了。
  
  蒸熟的糯米看上去非常软糯,而且还很黏。
  
  魏君明拿了一些绵白糖倒进盆里,拿着一根细一点的擀面杖就在盆里搅了起来。
  
  放绵白糖,是为了让糍粑吃起来有股甜味儿。
  
  绵白糖不用放太多,不然吃起来就会有点腻,稍微放一点增加一下糯米的味道就行,太多的话反而不美。
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